Bierwhisky
Drei Jahre ist er nun alt, unser Whisky, wie wir ihn jetzt endlich nennen dürfen. Es ist der erste Jenaer Whisky, den wir seit dem 1. April ausschenken und verkaufen, gebrannt in der Papiermühle als der einzigen Whisky-Destillerie Thüringens.
Der „Jenaer Single-Malt-Whisky“ besticht bei einem Alkoholgehalt von 55 Prozent neben dem vollen Bockbierbrandaroma durch seine rauchige Note und eine dunklere Färbung. 2006 haben wir begonnen, edle Bockbierbrände zu destillieren, die nicht nur den Geist, sondern auch den Körper unserer Biere in sich tragen und so den Gaumen mit einem ganzen Feuerwerk fruchtiger Aromen entzücken. Die Brennblase hinterm Tresen der Gaststätte fasst 300 Liter, aus denen etwa 12 Liter Feinbrand extrahiert werden. Das Destillat tropft zunächst in die verplombten Tanks, dessen Inhalt nach der Zollabnahme in die Holzfässer gelangt. Einem Teil unseres Bockbierbrandes ist die Weiterveredelung in Limousinholzfässern vergönnt. Nach mindestens drei Jahren des Reifens und Wartens entwickelt sich das besondere Aroma des „Jenaer Single-Malt-Whisky“.

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